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標題: 新竹建成豬油餅 [打印本頁]

作者: danny 時間: 2009-6-2 15:24 標題: 新竹建成豬油餅

新竹縣「建成餅行」的豬油餅香傳百年，搭配在地特產的東方美人茶，更能夠體味豬油餅的香酥。
現代人衣食豐美，豬油餅似乎被遺忘！新竹縣峨眉鄉百年老店「建成餅行」跟上輕食的腳步，採用新鮮原料，吃起來香脆可口，不乾不焦，搭配當地特產的東方美人茶，口感佳又有新味。
位在峨眉國小對面、家傳三代的建成餅行，日據時代經營迄今，維持傳統手法製作，產品包括豬油餅、白豆沙餅、番薯餅、漢式喜餅等，每日現做，其中豬油餅最受歡迎。
第二代負責人吳盛富現年79歲，談起豬油餅好吃的祕訣，眉飛色舞，他說，16歲時跟著父親吳昌茂學作餅，超過60年，早期全程手工製作，近年需求量大，部分流程交由機器製作，但他緊盯每個環節，維持金字招牌。
儘管經營棒子已交給兒子吳清勛，吳盛富仍坐鎮店裡，幫忙準備豬油餅材料，或陪老主顧寒暄。
吳盛富說，豬油餅從桿皮、包餡與餡料都講究，皮得攙入雞蛋與豬油搓柔，餡料有肥豬肉、冬瓜、芝麻、油蔥酥、麥芽等，沾上芝麻再烘烤，烤好的成品香脆可口，「烤箱溫度要控制得剛剛好才行」。
豬油餅不添加防腐劑，常溫中放上10天，依然脆酥可口。每年中秋節是旺季，想品嘗豬油餅正宗滋味，必須提前半個月預訂，動作太慢，只能碰碰運氣了。
吳盛富說，中秋節前夕須動員家族成員起熬夜作餅，有時一晚趕出上萬個豬油餅，忙得不可開交；店裡有段時間曾兼賣麵包、蛋糕等，後來忙不過來，決定專心做豬油餅。
建成餅行的豬油餅遠近馳名，不少人帶出國，視為最具台味的伴手禮！假日至少賣出上千個，「餅還沒放涼就被買走了」。
吳盛富的外孫張嘉傑觀察發現，豬油餅雖然是傳統糕點，還是擄獲不少年輕人的心，很多人小時候吃過，返鄉時一定報到，回憶兒時滋味。
每個一台斤重的豬油餅售價170元，小的豬油餅6個一袋，售價150元，吳盛富說，大的豬油餅口感較軟，小的豬油餅較酥，各有愛好者。

地址：新竹縣峨眉鄉峨眉街39號
電話：（03）580-0629

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