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標題: 台北我家廚房 [打印本頁]

作者: danny 時間: 2009-6-2 15:20 標題: 台北我家廚房

「我家廚房」的「冠軍紅燒牛肉麵」。
新店「我家廚房」餐廳隱身在台北小城社區內，負責人歐生陽和妻子林歐妞為了一圓兩位兒子歐正孝、歐占逸開餐廳的夢想，4年前將住家1、2樓打造成料理餐廳，由曾任西華飯店前副主廚的大兒子歐正孝擔任主廚，2008年還在台北縣首屆牛肉麵節比賽，一舉拿下網路人氣王牛肉麵冠軍。
林歐妞說，4年前為了一圓兒子的夢想，決定開店，也能讓一家人團聚在一起。開店時只定位在家庭式餐廳，尚未取店名，店名還是鄰居的靈感才發想到的。
因為住在餐廳對門鄰居，吃上了癮，都向來訪友人開玩笑說，來「我家」吃飯就對了。等到鄰居友人來訪，沒有帶回家，卻帶來「我家廚房」，來訪友人才恍然大悟，原來我家廚房不是家裡，是真正的餐廳。
歐生陽表示，店內料理包括小菜等都是手工製作，相當費工。以顧客點菜率最高的「主廚藍帶起司豬排飯」為例，因為豬排採用每日新鮮訂做的里肌肉，上午即由主廚反覆拍打，要讓肉質Q又好吃，內餡再包入杏鮑菇、培根以及蒙佐瑞起司，每日只限量供應40套，每套380元仍供不應求。
「冠軍紅燒牛肉麵」，人氣也是紅不讓。好吃秘訣在於擔任西華副主廚的大兒子歐正孝不惜成本，堅持用牛肋排來熬湯，湯頭鮮美濃郁。
主廚也不惜成本，在麵內放入包括4塊大牛筋和3塊牛肉，筋都選用牛的前筋部位，富彈性含有大量膠原蛋白，每份僅150元，是老饕最愛。
店內有超過50多道各式菜肴和手工小菜，人氣最高的包括「紅麴醉蝦」、「紅麴豆腐乳」，都不含人工色素及防腐劑。

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