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標題: 高雄義郎銘壽司 [打印本頁]

作者: Alison 時間: 2012-7-17 09:26 標題: 高雄義郎銘壽司

以壽司起家的義郎，最近跑到高雄美術館附近開了分店「義郎銘壽司」，維持過去的平價風，加上餐點內容澎湃，在競爭激烈的美術館特區成功打下基礎。

　■在地特有海鮮用料大器

　義郎壽司雖然不算老店，但經常高朋滿座，究其原因，除了價格親民，主要在於食材夠新鮮、料理夠精緻，老闆阿賓當初創業就本著「每一顆壽司都是一道料理」的心態，堅持食材新鮮，細心捏製壽司，進而做出口碑，直到現在，他每天還是親自到蚵仔寮漁港挑貨，就是不放心把選購食材的工作交給魚販。

　為何義郎的新店卻多了個「銘」字？原來老闆希望店裡的師傅都能夠發揮所長、獨當一面，因此開了這間新店，交給楊哲銘管理，在店名則作了小小的區別。

　菜單和價格比照老店，用料依舊大器，該有的一點都不少，海鮮蓋飯就是一例，用到的魚類除了鰹魚、鮭魚、鮪魚、海鱺，還有蚵仔寮特有的非魚扁，為營造更佳口感，有些魚種還經過炙烤，味道更香，吃的時候將碗中溫泉蛋戳破拌勻，香濃滑順的口感令人印象深刻。

海鮮蓋飯／280元▲不同於整片魚肉的散壽司，魚肉以切丁方式呈現，和醋飯的口感更接近，溫泉蛋則有乳化作用。

番茄蝦醬握壽司、青魽握壽司／每貫45元▲番茄蝦醬握壽司（左）形似鮪魚握壽司，青魽握壽司（右）肉質細嫩又帶有豐富油脂，炙燒後加上蔥花和炸過的蒜片。

軟殼蟹壽司／120元▲軟殼蟹酥炸，以反捲法捲裹，加入大量洋蔥和蔥花，口感清爽不油不膩。

　★義郎銘壽司／高雄市鼓山區美術東二路59號／07-5536149／11：30～14：00、17：30～21：00／周一公休／午餐不收服務費

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