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標題: 上海醉蟹 [打印本頁]

作者: yale    時間: 2009-6-1 12:00     標題: 上海醉蟹

原料:活河蟹500克

   調料:花雕酒,大曲酒,鹽,白砂糖,蔥結,生薑,花椒,陳皮適量

   製作:清水加鹽、糖、花椒燒開,冷卻後加花雕酒、大曲酒調勻製成醉鹵。活河蟹洗凈,瀝幹水分。取大小適中的乾淨容器1隻,底部先放蔥結、生薑和陳皮,放入活河蟹,上面再放上蔥、姜、陳皮,壓上重物加入醉鹵封口,放冷藏室4天后即可食用。食用時改切成塊堆裝,澆入少許醉鹵。

   特點:芳香無腥,蟹味鮮美




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