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標題: 炸醬麵 [打印本頁]

作者: yale 時間: 2009-6-1 11:52 標題: 炸醬麵

這是大約4人份的,人多人少自量斟酌材料
再來,這種麵湯汁比較少,所以醬料部分也可以依喜好增加

材料:五花肉一條半切丁,肥肉跟皮要分開

薑末15g
蒜末20g
蔥4根
五香豆乾四片

醬料

紹興酒或是米酒2大匙
豆瓣醬1大匙
甜面醬1大匙
醬油1大匙
糖1g
把蒜末跟薑末加進去
放一旁備用

作法

大火熱鍋,五花肉丁放進鍋裡( 我是用non-stick的鍋,所以沒放油)
不怕肥的先放肥肉下去,口感會更好
等到肉變白就可以放蔥跟豆乾
加入醬料,略炒扮下,放入大約350~400cc的冷水
等沸騰,轉小火
我都煮大約一個小時,這樣肉會比較爛比較容易入口

當然,這是個人喜好,有些人喜歡有嚼勁的料

白麵煮好要伴點甜面醬,這樣麵才有味道
加燙豆芽跟菠菜
就這樣好了, 開動~~

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