ihao論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: 基隆大白鯊魚丸 [打印本頁]

作者: danny 時間: 2009-5-31 08:54 標題: 基隆大白鯊魚丸

已睽違2年的基隆巿「大白鯊魚丸」創始店老闆店薛基泉，最近在安一路重新開張，魚丸及豆幹包，都是現做現賣，他堅持純手工捏製魚丸，顧客如果運氣好的話，還可以看到他露一手每分鐘捏150粒魚丸的「絕技」。
53歲的薛基泉，手藝是跟父親陳連豐學的。他說，父親19歲就沿街賣魚丸湯，他畢業後曾在電子工廠做過10幾天，後來因上班途中出車禍，就接手父親的攤車，在愛一路賣起魚丸湯。
30歲結婚那年，他妻子看到仁一、愛四路口有店面出租，決定租用半坪，店名是友人餘國平想的。
因為魚丸原料是鯊魚肉，當時綽號「大白鯊」的藝人陳今佩又名聲響亮，「大白鯊」名號一直沿用至今。2年前因房東收回店面，才暫時休息。
薛基泉說，早期推攤子時只做2、3斤，全部手工還可以，後來一做幾百斤，不用機器不行。
但機器功能只在攪拌，魚丸成型還是要靠手工捏製，否則機械一壓，打進魚漿內的空氣就全都沒了，吃起來沒有QQ的彈性。
魚丸湯、豆幹包每碗都是25元，他說，豆幹包的油豆腐特地找附近一家老豆腐店，黃豆味濃，豆腐軟嫩，包上炒肉，封上魚漿，也是現做現煮。
薛基泉說，新店位在安樂巿場旁邊，魚丸外帶1斤100元、豆幹包1盒10個100元。
買魚丸5斤送1斤，也就是6斤500元。

歡迎光臨 ihao論壇 (https://ihao.org/dz5/)