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標題: 新竹內灣牡丹黑糖糕 [打印本頁]

作者: danny 時間: 2009-5-31 08:53 標題: 新竹內灣牡丹黑糖糕

內灣老街的「牡丹黑糖糕」遵循古法製作，口感彈牙，有原味、芋頭等多種口味，用料實在。
新竹縣內灣老街上的「牡丹黑糖糕」強調當天出爐，味道更新鮮好吃，常供不應求。
牡丹黑糖糕飄香12年，在競爭激烈的內灣老街頗具名氣。第2代負責人古源良自信地說，黑糖糕手藝是向母親學的，遵循古法製作；黑糖糕是客家傳統米食，仍受到年輕人喜愛，不少年輕遊客一買就是一大袋。
古源良透露，黑糖糕以蓬萊米為原料，磨成米漿後以水桶重壓2個半小時，瀝乾水分，加入黑糖等原料後以攪拌機攪拌，並放入發酵過的米漿，發酵12小時，再以高溫120度的蒸籠蒸熟，即可放涼食用。
剛出爐的黑糖糕富有彈性，彈牙的口感讓人忍不住一口接一口，為符合現代人口味，古源良減少黑糖糕糖量，吃起來不甜不膩很Q。
未添加任何防腐劑的黑糖糕，常溫下可保存2天，放冷凍庫可保存10天，食用前以電鍋或微波爐加熱，「味道跟剛買的一樣好吃喔！」另有芋頭、紫米、枸杞等口味可選擇，芋頭黑糖糕吃得到整塊芋頭，用料實在，口感多層次，老少鹹宜。
原味黑糖糕每個50元，重約12兩，芋頭等口味的黑糖糕80元，可提供宅配服務，除了黑糖糕，發糕也是許多老饕的最愛，古源良說，「用心就能贏得客人認同」。
地址：新竹縣橫山鄉內灣村中正路77號（內灣火車站對面）
電話：（03）584-9107

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