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標題: 新竹京冠薑母鴨麵線 [打印本頁]

作者: danny 時間: 2009-5-30 11:33 標題: 新竹京冠薑母鴨麵線

京冠美食的鴨餐，都是自產自用，鮮美可口。
冬夜冷寒，來一碗熱騰騰的薑母鴨麵線，胃暖身熱，寒意馬上祛除；想嘗到香濃味美又甘甜的道地鴨肉，我推薦新竹科學園區三期附近金山九街76號的「京冠美食館」。
京冠美食館以鴨肉為主軸，老闆娘胡瑞仁的弟弟養鴨、還經營現代化通過檢驗的電動屠宰場，鴨隻宰殺後，急速冷凍，即送店裡；搭配的蔬菜，全是新豐老家鄉下種的，烹調方式也強調養生、原味。
新竹鴨肉麵聞名全省，不同坊間鴨肉業常用的煙燻處理，京冠鴨肉以清蒸處理，保持原味，雖然老闆娘調的醬料好吃，但什麼都不沾，更能吃到鴨肉的清甜。
這裡選用的鴨肉是120天期的熟鴨，少了腥味，肉質更細致、甜度也增加，老闆娘70多歲的媽媽說，「鴨胸肉更細喔」，嘗了一口，果然是。
我迷戀薑母鴨麵線的香味，胡瑞仁用老薑加北港麻油，爆香後，加鴨肉爆炒，肉半熟後，淋上米酒，悶一下，再加入鴨骨高湯與麵線、豆腐、魚餃、蔬菜和鴨血，煮3-5分鐘後，用砂鍋盛，端上桌，色香味俱美。
地址：新竹市金山九街76號
電話：（03）578-7755

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