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標題: 台北五分街麵線 [打印本頁]

作者: danny 時間: 2009-5-25 20:00 標題: 台北五分街麵線

「五分街大腸蚵仔麵線」讓顧客每口都吃得到蚵仔和大腸，料多實在又新鮮。
蚵仔麵線怎樣才煮得好吃，得靠功夫和經驗，台北市內湖路一段737巷67號的「五分街大腸蚵仔麵線」，沒有顯眼的招牌，靠著久煮不爛的麵線，搭配新鮮大腸、蚵仔，在內湖區打響字號，吸引饕客上門。
「五分街大腸蚵仔麵線」老闆黃治平原是自開公司，但連年虧損，7年前開始轉行小生意，基於自己對蚵仔麵線的愛好，讓他義無反顧的選擇蚵仔麵線創業，由於第一家店開在東湖五分街，為了延續招牌，內湖路的店名也叫「五分街大腸蚵仔麵線」。
黃治平說，當初為了找出蚵仔麵線好吃的秘訣，幾乎全台灣所有著名的蚵仔麵線他都試吃過，最後決定以「古早味」傳統蚵仔麵線當作他的賣點。
他說，要做好「古早味」的傳統蚵仔麵線，重點在於料好新鮮又實在，不做多餘的花招，不僅蚵仔是向彰化王功漁民訂購，每天宅配確保新鮮，且不能泡水太久，不然會失去鮮蚵甜味，連賣相都變得慘白。
至於大腸則有別於一般大腸麵線使用的滷大腸，黃治平強調，大腸如果新鮮，又何必用滷的破壞原味。為了加強口感，黃治平每天都向店家進20、30公斤的新鮮大腸頭，仔細沖洗到到沒有腥味，再熬煮到爛，口感厚實，老顧客都為了吃新鮮的大腸才來買蚵仔麵線。
「五分街大腸蚵仔麵線」的蚵仔麵線，滿滿一碗，用了10多顆蚵仔，8、9塊大腸，讓顧客每口都吃得到蚵仔和大腸。

營業時間早上7時到下午1時，周一公休。

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