標題:
台南 來吃食人魚喔
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作者:
danny
時間:
2009-5-22 14:35
標題:
台南 來吃食人魚喔
莊仁和用半尾食人魚做出4菜一湯料理。
食人魚給人可怕的印象，也是水庫、生態的殺手，但多數人不知道，食人魚也是美味的料理。
台南縣楠西鄉曾文水庫旁「一魚12吃」餐廳老闆莊仁和，昨天購入20多尾食人魚，每尾都重達8、9台斤，春節期間推出「食人魚大餐」，肉質比另一種生態殺手「魚虎」更有咬勁。
莊仁和表示，他經營的餐廳以「水庫魚」料理為主，常有民眾撈捕到各種魚獲賣給他，以往曾買過30多台斤的總統魚、80多台斤的烏鰡，昨天有人拿了20多尾食人魚兜售，他也嚇一跳。
莊仁和說，以往水庫常見的生態殺手是「魚虎」，食人魚還少見，特徵是有很尖的牙齒，若手指不小心伸進去，就會被咬傷；這些食人魚都重達8、9台斤，「魚齡」至少有8、9年。
莊仁和昨天首次將食人魚做成紅燒、豆瓣、鹽酥、炒魚片、煮魚湯等料理，客人品嘗後感覺「肉質吃起來很有咬勁」，與「鰻魚」相似，皮很有韌性。
莊仁和說，這些食人魚活得夠久，肉質才會好吃，但一般人不會料理；他也戲稱「食人魚」沒有吃到人肉，卻被人吃。
曾文水庫附近有不少一魚多吃的餐廳，但「食人魚」料理尚屬少見；莊仁和也說，食人魚又稱「水中狼族」，吃掉1尾就少1尾，也能減少對生態的破壞，喜歡不一樣料理的饕客，可趁春節嘗鮮。
「一魚12吃」餐廳地址在台南縣楠西鄉水庫路3號，電話5753307。
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