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標題: 泰式涼扮青木瓜 [打印本頁]

作者: lorraine 時間: 2009-5-21 14:10 標題: 泰式涼扮青木瓜

材料:
1.青木瓜一顆(記住要整顆都青的,一點黃都不行唷)
2.魚露(這是一種泰國的調味料..現在比較大的賣場都有賣)
3.檸檬原汁
4.砂糖(白糖黃糖皆可)
5.蒜泥少許(請注意真得是少許)
6.薑泥少許(一樣真低是少許唷)
7.花生粉一匙
8.長豆(要先燙過..不過桃子通常都沒放)
9.小蕃茄(外面賣一袋五十塊小小長長的那種,切對半)

1.首先將青木瓜刨成絲,再來將木瓜絲用手邊有的工具去搗
到青木瓜絲呈現半透明,這樣做是為了讓醬汁可以進入木瓜絲
(桃子都是用中藥那種搗要的去搗)

2.魚露..檸檬汁..砂糖比例 2:2:1 配製好,在放入少許蒜泥薑泥
(這是秘方唷..因為一般不會教這各蒜薑泥的部分..這可以去魚露腥味)

3.將調好的 2 調味液倒入搗好的青木瓜絲中攪拌均勻

4.放入長豆與蕃茄略略攪拌..(不要拌太大力要不然蕃茄會爛掉)

5.灑上花生粉即可...

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