標題:
台北 小南鄭記碗粿
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作者:
vane
時間:
2012-6-10 01:01
標題:
台北 小南鄭記碗粿
在來米製作而成的碗粿內有鹹蛋黃、蝦仁、赤肉、蔥乾絞肉，再淋上現炒蔥乾絞肉滷出的肉燥醬汁，冷的吃Q、熱的吃香，相當美味！
手工製作的虱目魚羹湯相當彈牙可口，一口咬下ＱＱ口感、清爽的滋味是搭配重口味的碗粿最佳搭檔！
選用在來米，並且舊米要多過新米的比例是碗粿好吃的關鍵。每天早上現蒸、配送自各分店，每天要賣上1500碗。
新舊交融的萬華龍山寺附近，擁有許多傳統美食聚集，如麻油雞、碗粿、四神湯、鵝肉料理等等。一下龍山寺捷運站，位於西園路上有一間小南鄭記碗粿大招牌就豎立在眼前。
這一間從萬華起家有三十六年的小南鄭記碗粿小吃，是不少龍山寺香客吃過一代接一代的老店。當初小南鄭記第一代鄭椅祿先生，學習道地台南口味的碗粿後，北上至原萬華龍山商場內設立小攤位，人潮是絡繹不絕、經常座無虛席，後來龍山商場拆遷後，移至龍山寺捷運站對面，現今已傳承至第三代。
店裡雖然只賣碗粿與虱目魚湯兩種產品，但小南鄭記真材實料的滋味是許多老顧客多年來喜歡經常光顧的原因。老闆鄭先生表示，碗粿好吃的秘訣在於要選用在來米泡上四個鐘頭，比例上選用兩年以上的舊米，水分較少，磨成成純米漿蒸出來後，口感會紮實Ｑ彈，不容易軟而無勁。除此之外，淋上每天滷製的獨門醬汁，放入蝦仁、赤肉、蔥乾絞肉、蛋黃等食材後，一定要用筷子再次拌勻米漿。在炊蒸之下，一碗碗完整無暇、香噴噴、熱騰騰的碗粿就出爐囉！
每天一早起床，萬華總店要做出一千五百多個碗粿，配送至四間分店，三十六年來秉持著一步一腳印的精神，傳承最道地的口味。來到萬華，走訪名勝古蹟之餘，也別忘了來一嚐美味小吃尋飽之旅！
電話：0223060935
地址：台北市萬華區西園路一段216號
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