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市面上琳瑯滿目的營養補充品都強調可以增強記憶力，你真的需要吃嗎？

＊維他命 E
維生素E有助於預防心臟病，而有些研究顯示，補充高劑量的維生素E可以減緩阿茲海默氏症惡化的速度。不過，目前沒有足夠的證據明確指出，健康的人補充維生素 E可以增強記憶力，即使有，效果也很小。

▓怎麼吃？
以預防角度看待，「每天可以補充400IU（國際單位）的維他命E，沒有副作用，」台北榮總一般神經內科主任劉秀枝建議。
維他命 E屬於脂溶性維生素，最好在正餐後吃，溶解於飯菜的油脂中，身體比較好吸收。

＊綜合維他命
對忙碌、壓力大、飲食不均衡的現代人來說，每天吞一顆綜合維他命似乎成為捍衛身體健康的最後一道防線。
哈佛大學最近發表在《新英格蘭醫學期刊》的研究建議，成年人可以每天補充一顆綜合維他命，尤其是年長的人，容易缺乏對維持腦部機能和記憶力很重要的維生素 B12及維生素D。

▓怎麼吃？
每天一顆各類營養素不超過 RDA（每日建議攝取量）的綜合維生素及礦物質，「不建議吃許多高劑量的單一補充劑，」台北醫學大學保健營養學研究所副教授黃士懿說。

＊卵磷脂
卵磷脂中含有豐富的膽鹼，是製造乙醯膽鹼最重要的原料，坊間一些保健食品以此為訴求，強調補充卵磷脂對維持記憶力有幫助。過去也有研究指出，卵磷脂能增進短期記憶力和學習力。
為此，我們需要特別吃卵磷脂的補充品嗎？

▓怎麼吃？
人體可以自行製造膽鹼，所以直接補充膽鹼或卵磷脂的意義不大，「我認為不需要額外補充卵磷脂，」黃士懿建議。  
含有卵磷脂的食物很多，可以從蛋黃、毛豆、五榖胚芽、豆腐、味噌湯等黃豆製品中獲取，又如冰淇淋、沙拉醬及一些加工食品裡也都有很豐富的卵磷脂。

＊深海魚油
營養專家認為，攝取 omega-3脂肪酸最好的方法，是每週至少吃2～3次魚，就不必額外再吃魚油一類的補充品，不過對於幾乎不吃魚的人來說，可以考慮補充魚油。

▓怎麼吃？
一天一顆，在飯後食用。
魚油具有抑制血小板凝結，延緩凝血的作用，所以有凝血問題的人，吃魚油要特別小心。另外，近期預備要動大手術的人，最好先暫停食用一陣子。

＊銀杏萃取物
銀杏是中國古老的藥材，現在卻成為最受歐美日各國人士青睞的保健食品。
國外針對銀杏做的研究相當多，在科學驗證下，發現銀杏具有抗老化、增強記憶力，甚至減緩老人失智症惡化等功效。
劉秀枝醫師指出，至目前為止，大部份研究都顯示，健康的人吃銀杏葉萃取物可以小幅度提升記憶力。
尤其隨著年紀增長，流到大腦的血液漸漸減少，使大腦無法得到充分的氧氣和養分，容易出現記憶減退、認知功能不良的問題。而好幾項歐洲的研究都指出，銀杏萃取物有助於改善大腦血流不足的情形。德國的實驗就發現，讓平均年齡63歲、有大腦血流不足現象的人連續吃12週安慰劑或銀杏萃取物（每天 3次，一次50毫克），結果發現吃銀杏萃取物的那組受試者，在記憶力、注意力和反應時間上都大幅度進步。

▓怎麼吃？
如果經濟能力可負擔，劉秀枝並不反對一般人早晚各吃一顆銀杏製劑來維持記憶力。
選擇產品時，先注意看成分標示，可以參考德國訂出的銀杏製劑成分標準規格，即一顆40毫克的銀杏萃取物，須含24％黃酮體（Ginkgo flavone glycosides，一種抗氧化物，能抑制血小板凝結，改善血流。）及6％的Terpenlactone。
要注意的是，有出血性問題和正在服用抗凝血劑的人不適合吃銀杏，而服用阿斯匹靈的人也要減量吃。比較保險的方法還是先請教醫生，不要自己任意食用。

＊人參
《神農本草經》早有記載，人參具有「補五臟，安精神，開心益智」的作用，而現代科學發現，人參中對記憶力有幫助的成分是人參皂●，有強化腦細胞，刺激大腦皮質，增強記憶力和思考能力的功用。美國及英國都曾有研究指出，人參和銀杏合併使用，可以讓中年人提升記憶力達7.5％。

▓怎麼吃？
林口長庚中醫部一般內科主任楊賢鴻建議，將參鬚（白參）泡水當茶喝，或者用白參燉排骨湯，當做養生食療，年輕或年長者都適用。
另外，市面上有些銀杏製劑的產品裡就含有人參，購買時可以列入參考。