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標題: 花蓮 田莊小吃 吃得到用心 [打印本頁]

作者: danny    時間: 2009-5-13 15:45     標題: 花蓮 田莊小吃 吃得到用心

花蓮市田莊小吃店負責人黃錦珠的「酥炸鮮蚵」相當可口。
花蓮市田莊小吃店的「招牌豬腳」一端上桌,油晃晃的外表,就讓人食指大動了,不只是豬腳,酥炸鮮蚵、粉絲煲等,色香味俱全,挑逗著消費者挑剔的味蕾。
田莊小吃店由黃錦珠負責下廚,吳秋璇負責公關招呼,兩位好姐妹密切搭配下,生意蒸蒸日上。尤其是黃錦珠的廚藝相當精純,有多道拿手菜,必定讓上門食客口齒留香。
記者前往點一道小盤「招牌豬腳」(小200元、大350元),嘗起來香Q彈牙,黃錦珠說,她是汆燙去腥後,用蒜頭爆香,再用素蠔油、米酒滷製兩小時,大家吃得滿意,應該是吃出她的用心。
至於「招牌粉絲煲」,先用蛋炒後,再放香菇、肉絲、芹菜等爆香,最後再放進大白菜、紅蘿菠絲等,撈起來菜後,在砂鍋最底層先鋪菜、中層放粉絲、上層置紅蟳,小火慢燜,掀鍋香味噴鼻,嘗起來美味繞舌,真是人間美味。黃碧珠說,躲在廚房鑽研多年,如果還沒辦法做出幾道拿手菜,那就太對不起生命了!

地址:花蓮市商校街236號
電話:(03)834-2828




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