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標題: 台北墨賞新鐵板料理 [打印本頁]

作者: kibi 時間: 2012-6-2 23:46 標題: 台北墨賞新鐵板料理

一進到這個法式的浪漫餐廳，鏡面紅酒櫃，閃耀的水晶燈，立刻吸引了眾人的目光，跳動的琴鍵，為這個以黑色，紫色為定調的時尚空間，增添了一絲愜意氛圍，在這裡用餐，就像走入了珠寶盒，令人醉心。

法式水果鐵板料理第一道，紅酒黑櫻桃鴨胸，用黑櫻桃跟用紅酒醃漬的西洋梨，來增加品嚐鴨胸的層次感，將宜蘭的高品質櫻桃鴨，皮朝下逼出油脂，讓表皮更酥脆，等到兩面煎成金黃色澤，將鴨胸放入鍋中，淋上白蘭地，火一點，讓大火揮發白蘭地的香氣，接著搭配橙花椰、糯米椒擺盤，擺上西洋梨，最後淋上這個用鴨骨熬製的黑櫻桃醬，用紅酒煨過的西洋梨，吃起來有脆脆的口感，鴨胸的鮮汁和水果的甜味混合在一起，再搭配點櫻桃，酸酸甜甜絕對是女孩的最愛。

蘋果松阪豬也是個不錯的選擇喔，平均一隻豬只能做三人份的頂級松阪豬，切面的粉紅色澤與均勻的油花，是許多老饕的最愛，將切成長條的蘋果，放在鐵板溫熱，接著煎松阪豬肉，好的食材一樣煎得焦香，就能上桌，淋上綿密的蘋果泥，蘋果的微酸，增添豬肉的風味，帶有脆度的豬肉，纖維一咬就斷，甜鹹度恰恰好，一般大眾都適合。

這些菜色，都用最嚴謹的標準去製作與研發，全部比照國外等級，在這個東區餐飲的一級戰區，以法式結合鐵板燒，讓台灣的客人有更多不一樣的新選擇。

店名：墨賞新鐵板料理
地址：台北市大安區忠孝東路4段155號2樓
電話：(02)2731-9966

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