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標題: 台北禾鶴亭日本料理 [打印本頁]

作者: kibi 時間: 2012-6-2 22:13 標題: 台北禾鶴亭日本料理

一群熱愛越野慢跑的跑友，因為跑步而聚集在一起，原本就擁有餐飲事業的陳澤淵，看好有多年日本料理經驗的曾偉展和易榮城，秉持著相同的理念和愛好，就這麼「跑出」禾鶴亭日本料理，希望能用平價定食，打出好口碑。

　■新鮮船釣貨當日直送

　進口和本地魚材各半，一起跑步的夥伴中，也有熱愛海釣的船隊朋友，新鮮的漁獲來自東北角、蘇澳、宜蘭、台東等地，不少都是當日送達的船釣貨，易榮城說，這個季節，尖梭、紅喉、水針，都有不錯的水準。

　強調「日本料理不一定要很貴」，以中午的商業午餐做為吸客主力，平價定食套餐只要200元起跳，就有主菜、白飯、漬物、小菜、南蠻煮和味噌湯，份量和價格一對照，讓人感覺很超值。

　最熱賣的是烤鯖魚和北海道花魚，以類似一夜干的手法，將魚肉浸泡在加入少許醋和檸檬汁的鹽水中，浸泡4小時之後，再晾乾5小時，讓肉質的滋味更濃縮，又保有足夠的水份和彈性。

　■熟食搞創意異國味濃

　鱈魚白子做成醬燒口味，底襯澎湖絲瓜，搭配上辣蘿蔔泥和紫蘇，表層以噴槍火烤增色，溫熱的爆漿口感，讓滋味淡雅的白子本身的風味更凸顯。

醬燒鱈魚白子▲帶有溫度的鱈魚白子外型雪白，入口細緻且綿密，和爽脆的澎湖絲瓜呈現對比口感。

烤鯖魚定食／160元▲以平價定食做為吸客主力，整片半尾的鯖魚超過15公分，肉質細膩鹹香下飯，很超值。

鮑魚山藥酸醋▲鮑魚入味而柔軟，將紫蘇梅醋做成粉紅色果凍狀，搭配橘色熟蝦、青綠色蘆筍和白色山藥段，色澤繽紛。

鮭魚握壽司▲原本就油花豐富的鮭魚，再塗上明太子美奶滋炙烤，又油又香，是口味厚重的一品。

明蝦酪梨捲▲外層的炸麵線爽脆，內裡則是彈牙的明蝦包裹著柔滑的酪梨，搭配酸香的塔塔醬，很有異國風味。

★禾鶴亭日本料理／台北市松江路108巷3號／02-25620789／11:30～14:00和17:00～22:00／收一成服務費

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