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標題: 高雄羅師傅麵食館 [打印本頁]

作者: abyg 時間: 2012-6-2 10:36 標題: 高雄羅師傅麵食館

在西子灣發跡的羅師傅麵食館，最近到美術館園區開了新店，除了招牌的麵餅類，還有不同於一般藥膳湯頭的紅燒羊肉鍋，羊肉細嫩中帶有嚼勁，融合羊肉鮮和蔬菜甜的湯頭，味道濃郁鮮美，推出後大受好評。

　羅師傅麵食館美術館店有一百多坪大，空間寬敞舒適，而且豆漿免費暢飲，味道還挺濃郁。羅師傅雖然主攻捲餅、餡餅、麵類、蒸餃湯包等麵食，不過紅燒羊肉鍋人氣卻很高，原因在於湯頭很有特色。

　原來坊間販售的羊肉鍋，為了要壓抑羊肉的腥騷味，通常會用藥膳方式燉煮，羅師傅在滷羊肉時雖然也加少許的香料和藥材，但整鍋羊肉不管是湯還是肉都聞不到中藥味，算是比較偏北方外省口味的作法，湯頭是用紅燒滷汁與大骨高湯燉煮大白菜而成，所以會帶有蔬菜的甘甜味，羊肉則選用羊腩部位，不帶皮不帶骨、但帶筋，吃起來軟嫩不失嚼勁，口感十足。

　羅師傅的紅油抄手麵也很受歡迎，算是陽春麵和紅油抄手的綜合體，店家挑選豬後腿肉，拌入薑汁、鹽等調味包成餛飩，煮熟甩乾水分，淋上用芝麻、醬油、黑醋、辣椒、蒜、糖等製成的抄手醬，餛飩吃來格外鮮嫩，而醬汁拌入麵裡，順口又好吃。

紅燒羊肉鍋／380元▲鍋內除了主角羊肉，還有凍豆腐、山東大白菜、寬冬粉等，味道不同於一般藥膳羊肉爐。

紅油炒手麵／65元▲醬汁不會有太重的辛辣味，反而是一種鹹甜微辣的感覺，加了麵條可增加客人的飽足感。

牛肉捲餅／80元▲餅皮微酥軟Q，肉嫩不柴，加上小黃瓜輕脆甘甜的搭配，吃來不膩口。

★羅師傅麵食館美術館店／高雄市鼓山區美術東二路249號／07-5503705／11:00～14:00和17:00～21:00

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