標題:
砂鍋三味
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作者:
sandra
時間:
2009-5-12 10:54
標題:
砂鍋三味
【原料】
豬肘肉100克、帶骨雛雞肉100克。 雞蛋60克,火腿25克、青菜心25克。醬油20克、清湯100克、蔥段15克、薑片10克、精鹽5克、味精1克、菜油100克。
【製作過程】
豬肘肉、帶骨雛雞肉均剁成。3.3釐米見方的塊,放入開水鍋中過,取出放入砂鍋內。雞蛋煮熟剝去殼,沾勻醬油。放入油鍋中炸成金黃色撈出,擺入砂鍋的四周,火腿、青菜心均切成小象眼片。砂鍋內放入清湯、紹酒、蔥段、薑片、精鹽,旺火燒開後,移至小火燉至酥爛,取出蔥段、薑片、放入火腿片、青菜心略燉。撇去浮油,放入味精,淋上雞油即成。
【特點】
肉酥爛酥香,肥而不膩。雞肉滑嫩味美,雞蛋呈玻珀色,別具一格。
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