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標題: 無為熏鴨 [打印本頁]

作者: sandra    時間: 2009-5-12 10:54     標題: 無為熏鴨

原 料:鴨子兩隻、蔥片100克、薑片100克、茴香25克。

   制 法:

   1、鴨子治凈,用鹽擦透鴨身,放缸中腌4小時,中間須翻動一次。

   2、將鴨在開水中燙至皮縮緊,挂在風口處,擦去皮衣。

   3、熏鍋中架放4根細鐵棍,把鴨背朝下放上,熏5分鐘後翻身再熏5分鐘。

   4、大鍋內放入、香料、醬油、蔥、薑塊,燒開後放入鴨子燜煮45分鐘撈出,將鴨剁成塊裝盤即成。




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