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標題: 麻醬牛蒡 [打印本頁]

作者: sandra 時間: 2009-5-12 10:42 標題: 麻醬牛蒡

材料牛蒡300公克、米醋少許
調味料冷開水3大匙、芝麻醬3大匙、醬油1大匙、糖1大匙、七味辣椒粉少許

做法
1.牛蒡削皮洗淨，用刀背輕拍打至稍稍裂開後，切成5公分長度，再直切對半（粗一點的切四片）
2.鍋中放水，約牛蒡的兩倍，倒入牛蒡、米醋煮5～6分鐘後，撈起瀝乾。
3.將辣椒粉以外的調味料全部拌勻，再與做法2的牛蒡混合均勻後盛盤，再撒上七味辣椒粉即可。

主廚悄悄話
1.牛蒡富含纖維質，有助於腸胃的蠕動。
2.選購要領是以較瘦型，顏色較淡而表皮沒有皺紋、拿起來較堅實，不會軟軟的就是比較新鮮的。七味辣椒粉在日系超市中可以買到，因為裡面含有各種不同的香料，所以比較香又比較不辣。

（備註：1大匙=15c.c.、1小匙=5c.c.)

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