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標題: 台北 保安宮美食 [打印本頁]

作者: danny    時間: 2009-5-7 13:02     標題: 台北 保安宮美食

 俗話說:「有燒香,有保庇。」誰都想順順利利發大財,平平安安過日子。中國時報美食版於農曆年前推出「福氣之旅-祈福與口福特別企劃報導」,鎖定台北地區重要廟宇及周邊小吃進行介紹,讀者向天上眾神祈福時,也能花小錢滿足口腹之欲,身心靈都福氣啦!
     呷︱鮮︱甜

第一土鵝

     連老闆都忍不住偷吃

只用當天現宰鵝的第一土鵝鹽水鵝肉,滑嫩鮮甜。王瑞瑤攝

★美味超值:鵝肉一兩20元/豬血糕一份40元

在大龍峒賣鹽水鵝超過30個年頭的「第一土鵝」,是鹽水鵝肉的專門家,從退伍就接手至今的第二代老闆張欽能表示,鵝肉好吃沒有秘訣,只有新鮮兩字而已。

南部鵝北上在八裏肥育,好吃關鍵在當日現宰,以及先煮後浸的火候,將鵝肉的鮮甜滋味完全鎖住。張欽能透露,鵝肉煮熟撈起,待涼片刻是最美味的時候,他常常忍不住偷吃,享受幸福的感覺。

攤子前擺上鵝肉的各種部位,張欽能說,最美味的部位是鵝背,連皮帶油,咬起來咕溜又香甜,鵝掌最特殊,鹽水滷製1個小時,讓厚皮粗筋的鵝掌啃起來有豬蹄風味。

厚切2公分的豬血糕,吸飽了鵝湯的鮮味,咬起來Q黏軟香,口感極為獨特。

每份40元的血糕,吸飽了煮鵝的高湯精華,柔軟又黏嘴。王瑞瑤攝


梅滿美食 上班族有「焢」必嘗~

美味超值:焢肉飯45元
原名張魯肉飯的「梅滿美食」,在庫倫街巷子裡開賣34年,已經幫忙顧攤的第二代老闆張培諄說:開攤的那一年是1974年,正是我出生的那一年。

早上6時營業,但創店老闆娘張黃滿足從淩晨2時開始忙碌,先煎後滷的五花焢肉前後得花3個小時、肥多瘦少的滷肉飯也要1.5個小時,混合紅白蘿蔔的胛心燉肉由兒子負責,從早上慢燉至中午,是附近女性上班族的最愛。

母子兩代加上阿姨做幫手,三人笑咪咪經營小店,焢肉厚達2公分,淺淺的醬油色突顯豬肉的鮮甜,皮Q肥軟瘦結實,配上一碗半的白米飯,以及微酸軟爛的酸菜,如此焢肉飯只要45元。

滷肉飯黏嘴黏唇,紅燒蘿蔔瘦肉飯散發濃郁的菜根香,三種肉的嚼感、味道與香氣都不同,但同樣感受像媽媽一樣照顧兒女飲食的溫暖與貼心。


45元的焢肉飯是梅滿美食的三大招牌飯之一,淡淡的滷汁勾引肉香。王瑞瑤攝


冬暖夏涼甜品 剉冰甜湯 每一口都幸福~

美味超值:蜜糖燒麻糬35元
在大龍夜市8號攤位有對姊妹花經營「冬暖夏涼甜品」,如店名所說,夏天吃剉冰,冬天吃甜湯,徐家姊妹親切的服務態度,更讓人暖意上心頭。

冬暖夏涼最受歡迎的蜜糖燒麻糬,大個頭的麻糬是徐家姊妹手工揉製,「我從國小一年級就開始揉糯米團,國中之後開始顧店,等於跟著這家店一起長大。」徐家大姊表示。

麻糬在滾沸的白砂糖水煮20分鐘,直到煮出彈性,筷子一夾就陷下去,撒上花生糖粉,十分誘人。姊妹花透露吃麻糬小技巧,左右手各拿一根筷子切麻糬,四、五等份入口最剛好。

小湯圓也是一粒粒用手搓出來的,還有米糕粥、花生湯都不錯,天冷時吃起來裡外都幸福感。


冬暖夏涼的蜜糖燒麻糬一份兩粒才賣35元,切成一口大小入口最好。鄧博仁、陳麒全/攝影


圓環肉羹魯肉飯 肉軟湯鮮原汁原味~

美味超值:肉羹一碗40元、魯肉飯一碗20元
「做肉羹與魯肉飯前前後後加起來超過30年,前16年在圓環龍鳳號工作,後十餘年則自己開店。」打著圓環肉羹魯肉飯招牌的老闆林文斌,是青出於藍更勝於藍。

肉羹咬起來非常踏實,林文斌說:「肉羹就是要有肉,不能光靠魚漿。」取後腿瘦肉,並用攪拌機進行馬殺雞,肉羹柔軟的關鍵在火候,吃起來柔軟又有口感。

羹湯的香菇又厚又長,是來自南投埔裏,湯頭是燙煮肉羹的肉汁,少用味素,等於是原汁原味。

魯肉飯也是圓環味,五花肉做肉燥,添入中藥滷1、2個小時,甜味少、鹹味重,白米也特選,不要池上或濁水溪,老闆獨鍾屏東米,因為粒粒分明又有嚼勁。淩晨5時開始營業,每天準備100斤的肉羹到下午兩點差不多就賣完了,晚到的客人沒口福。


「圓環肉羹魯肉飯」標榜圓環味,肉羹一碗40元。





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