標題: 台北 保安宮美食 [打印本頁]

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作者: danny    時間: 2009-5-7 13:02     標題: 台北 保安宮美食

　俗話說：「有燒香，有保庇。」誰都想順順利利發大財，平平安安過日子。中國時報美食版於農曆年前推出「福氣之旅－祈福與口福特別企劃報導」，鎖定台北地區重要廟宇及周邊小吃進行介紹，讀者向天上眾神祈福時，也能花小錢滿足口腹之欲，身心靈都福氣啦！
    　呷︱鮮︱甜

第一土鵝

    　連老闆都忍不住偷吃

只用當天現宰鵝的第一土鵝鹽水鵝肉，滑嫩鮮甜。王瑞瑤攝

★美味超值：鵝肉一兩20元/豬血糕一份40元

在大龍峒賣鹽水鵝超過30個年頭的「第一土鵝」，是鹽水鵝肉的專門家，從退伍就接手至今的第二代老闆張欽能表示，鵝肉好吃沒有秘訣，只有新鮮兩字而已。

南部鵝北上在八裏肥育，好吃關鍵在當日現宰，以及先煮後浸的火候，將鵝肉的鮮甜滋味完全鎖住。張欽能透露，鵝肉煮熟撈起，待涼片刻是最美味的時候，他常常忍不住偷吃，享受幸福的感覺。

攤子前擺上鵝肉的各種部位，張欽能說，最美味的部位是鵝背，連皮帶油，咬起來咕溜又香甜，鵝掌最特殊，鹽水滷製1個小時，讓厚皮粗筋的鵝掌啃起來有豬蹄風味。

厚切2公分的豬血糕，吸飽了鵝湯的鮮味，咬起來Q黏軟香，口感極為獨特。

每份40元的血糕，吸飽了煮鵝的高湯精華，柔軟又黏嘴。王瑞瑤攝


梅滿美食 上班族有「焢」必嘗~

美味超值：焢肉飯45元
原名張魯肉飯的「梅滿美食」，在庫倫街巷子裡開賣34年，已經幫忙顧攤的第二代老闆張培諄說：開攤的那一年是1974年，正是我出生的那一年。

早上6時營業，但創店老闆娘張黃滿足從淩晨2時開始忙碌，先煎後滷的五花焢肉前後得花3個小時、肥多瘦少的滷肉飯也要1.5個小時，混合紅白蘿蔔的胛心燉肉由兒子負責，從早上慢燉至中午，是附近女性上班族的最愛。

母子兩代加上阿姨做幫手，三人笑咪咪經營小店，焢肉厚達2公分，淺淺的醬油色突顯豬肉的鮮甜，皮Q肥軟瘦結實，配上一碗半的白米飯，以及微酸軟爛的酸菜，如此焢肉飯只要45元。

滷肉飯黏嘴黏唇，紅燒蘿蔔瘦肉飯散發濃郁的菜根香，三種肉的嚼感、味道與香氣都不同，但同樣感受像媽媽一樣照顧兒女飲食的溫暖與貼心。


45元的焢肉飯是梅滿美食的三大招牌飯之一，淡淡的滷汁勾引肉香。王瑞瑤攝


冬暖夏涼甜品 剉冰甜湯 每一口都幸福~

美味超值：蜜糖燒麻糬35元
在大龍夜市8號攤位有對姊妹花經營「冬暖夏涼甜品」，如店名所說，夏天吃剉冰，冬天吃甜湯，徐家姊妹親切的服務態度，更讓人暖意上心頭。

冬暖夏涼最受歡迎的蜜糖燒麻糬，大個頭的麻糬是徐家姊妹手工揉製，「我從國小一年級就開始揉糯米團，國中之後開始顧店，等於跟著這家店一起長大。」徐家大姊表示。

麻糬在滾沸的白砂糖水煮20分鐘，直到煮出彈性，筷子一夾就陷下去，撒上花生糖粉，十分誘人。姊妹花透露吃麻糬小技巧，左右手各拿一根筷子切麻糬，四、五等份入口最剛好。

小湯圓也是一粒粒用手搓出來的，還有米糕粥、花生湯都不錯，天冷時吃起來裡外都幸福感。


冬暖夏涼的蜜糖燒麻糬一份兩粒才賣35元，切成一口大小入口最好。鄧博仁、陳麒全／攝影


圓環肉羹魯肉飯 肉軟湯鮮原汁原味~

美味超值：肉羹一碗40元、魯肉飯一碗20元
「做肉羹與魯肉飯前前後後加起來超過30年，前16年在圓環龍鳳號工作，後十餘年則自己開店。」打著圓環肉羹魯肉飯招牌的老闆林文斌，是青出於藍更勝於藍。

肉羹咬起來非常踏實，林文斌說：「肉羹就是要有肉，不能光靠魚漿。」取後腿瘦肉，並用攪拌機進行馬殺雞，肉羹柔軟的關鍵在火候，吃起來柔軟又有口感。

羹湯的香菇又厚又長，是來自南投埔裏，湯頭是燙煮肉羹的肉汁，少用味素，等於是原汁原味。

魯肉飯也是圓環味，五花肉做肉燥，添入中藥滷1、2個小時，甜味少、鹹味重，白米也特選，不要池上或濁水溪，老闆獨鍾屏東米，因為粒粒分明又有嚼勁。淩晨5時開始營業，每天準備100斤的肉羹到下午兩點差不多就賣完了，晚到的客人沒口福。


「圓環肉羹魯肉飯」標榜圓環味，肉羹一碗40元。

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