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標題: 台中舞麵居 [打印本頁]

作者: danny 時間: 2009-5-7 13:00 標題: 台中舞麵居

豐原市舞麵居京醬麵，搭配清爽的小黃瓜絲，口感更好。
（記者遊振昇／攝影）

台中縣豐原市舞麵居京醬麵，就是炸醬麵，這裡的醬料以豆瓣醬、豬絞肉和油蔥酥，炒的火候和功夫，再搭配現切的小黃瓜絲，口感清脆，手工麵條香Q。

聽說到舞麵居的客人，常點京醬乾麵再加一碗鮮蝦餛飩湯，記者也依樣，點了這一麵一湯。道地的北京麵食很快就上菜，碗中的京醬麵，看起來很清爽，醬料中看得出切塊的豆幹、豬絞肉和少許炒過的油蔥酥，醬料旁放一些新鮮的小黃瓜絲，滿足視覺享受。

攪拌醬料、小黃瓜絲和麵條後，一股豆瓣醬和豆幹的香味撲鼻而來，吃一口，麵條的嚼勁、醬料的調味適中，不甜不鹹，麵中配有小黃瓜絲，Q度、脆度都有了，很少吃炸醬麵，第一口的感覺，就是好吃。

老闆娘說，醬料的成分各家都大同小異，這道京醬麵，成為該店的招牌主食之一。舞麵居地址：台中縣豐原市向陽路200號，電話：(04)25230045。

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