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標題: 炸胡椒田雞 [打印本頁]

作者: ursula 時間: 2009-5-7 10:33 標題: 炸胡椒田雞

材料：
田雞........2隻
白胡椒粉..1大匙
麵粉......2大匙
醬油......2大匙
酒........1大匙
糖........1小匙

作法：

田雞洗淨，切除爪尖及頭部後，切塊，瀝乾待用。

將田雞塊與調味料、胡椒粉拌勻，浸泡約20分鐘，待入味後瀝乾醬汁。

燒熱2大碗油，將醃好的田雞塊沾裹麵粉後放入油內，用中火炸至金黃色即可撈出，瀝乾油後盛盤。

田雞利肺清腸、解毒潤膚，台灣民間常以田雞煮薑絲清湯治療皮膚瘡疥腫毒。胡椒為辛香調味料，分為三種，炸物搭配白胡椒，牛排則用黑胡椒，黑胡椒是三者中最有營養及味道的，由於用量不多，熱量不予計算。黑胡椒田雞炸可開胃溫腎，白胡椒田雞炸則可降火氣。

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