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標題: 法式煎豬排 [打印本頁]

作者: Woodie 時間: 2009-5-6 14:42 標題: 法式煎豬排

材  料 :  4-6 塊豬排

      1/3 個洋蔥(切絲)

      1/4 杯紅酒

      1  茶匙蒜茸

      2  湯匙甘筍絲

      2  條甜酸青瓜仔(切絲)

醃  料 : 1  湯匙酒

      1/3 湯匙生抽

      3/2 茶匙生粉

      胡椒粉少許

調味料 :  1/4 茶匙糖

      1/3 茶匙鹽

      1/4 杯上湯

      1 茶匙生抽

      胡椒粉少許

做  法 :  (1) 豬排洗淨抹乾，用刀背略為拍鬆，放入醃料醃勻待用。

      (2) 燒熱三至四湯匙油，以半煎炸方式，將豬扒

         煎至兩面呈金黃色取出瀝乾油份留用。

      (3) 餘下熱油爆香蒜茸，放入洋蔥絲和甘筍絲炒

         至香，注入紅酒和調味料煮至滾，放入豬排，

         燴煮片刻至材料入味，熟及汁濃，放入甜酸

         青瓜絲兜炒勻，即可盛上碟熱食。

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