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標題: 義大利涼麵 [打印本頁]

作者: Woodie 時間: 2009-5-6 14:41 標題: 義大利涼麵

材料：義大利捲捲麵（Rotini）適量、青椒一顆、大紅蕃茄一顆、蘑菇數枚、
   火雞肉絲適量

調味料：鹽、黑胡椒適量，義大利綜合香料少許，黃色檸檬半顆

作法：

1. 燒兩鍋水。其中一鍋水沸後將義大利麵放進去煮，
  記得剛放進去的前一分鐘要稍加攪拌避免黏鍋，加鹽少許使麵有鹹味。
  （總之照煮義大利麵的步驟就對了）
2. 青椒切條、蘑菇切片，連同火雞肉絲，在另一鍋水開後丟進去，同樣加少許鹽。
  材料燙熟後，用水稍微沖涼，濾掉水分，置於一個稍大的容器中備用。
3. 煮熟的義大麵照步驟二以水沖涼、濾乾後與 2. 放在同一容器中。
4. 加入切丁的蕃茄，灑上適量鹽、黑胡椒、以及義大利綜合香料，用叉子或湯匙
  以扮沙拉的方式扮勻。
5. 擠上適量檸檬汁，扮勻即可食用。

備註：

1. 青椒可以生吃，不介意的人就不用燙了，但蘑菇若沒熟會有一種腥味，
  還是燙熟比較好。可以用其他任何適合的蔬菜代替，如蘆筍、西洋芹。
2. 火雞肉絲可買超市現成盒裝，不喜歡火雞肉味道者可用雞胸肉代替。
3. 步驟四時，調味料可分兩次加，比較容易扮勻。
4. 義大利綜合香料與檸檬汁同為此道菜的重點。
  義大利綜合香料是個很好用的東西，差不多就像西洋的五香粉之類的，
  煮義大利麵或烤麵包時灑一點，就很有「義大利味」。
  檸檬汁可為涼拌菜增加清爽口感，並且促進食慾，不可不加



醬汁

芝麻醬  30g
大蒜 15g
糖    10g
黑醋 2小匙
白醋 1小匙

step 1.大蒜去皮，磨成蒜泥，越細越好
2.所有東西拌在一起，便是涼麵醬

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