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標題: 蟶肉濃湯 [打印本頁]

作者: Woodie 時間: 2009-5-6 11:43 標題: 蟶肉濃湯

所需材料：
竹蟶 ... 900公克
甜玉米醬 ... 1罐
奶油 ... 2大匙
A 料
鹽 ... １1/2茶匙
糖 ... 1大匙
味精 ... 少許
B 料
麵粉 ... 1/2飯碗
排骨湯 ... １1/2大湯碗(濾去浮油及渣質)

作法步驟：
1.用滾水沖燙竹節蟶 1分鐘，撕去外面粗膜並把蟶肉取出；取肉時若有湯汁，要留下放入湯中，以增香味。
2.將B料攪拌均勻然後慢慢煮滾，放入玉米醬及A料，攪勻後等滾起，再放入奶油及蟶肉汁。
3.滾起 1/2分鐘後再放入蟶肉並攪均勻，滾起後立刻熄火即可盛起供食。

備註：
除了竹節蟶以外，其它許多蚌類的肉均可同此做湯。

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