標題: 山珍海味 [打印本頁]

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作者: Woodie    時間: 2009-5-6 11:42     標題: 山珍海味

材料：
花枝肉 ... 200公克
新鮮香菇 ... 8朵
蝦仁 ... 200公克
白芝麻 ... 30克
蛋 ... 2個
廣東菜 ... (作盤飾)
蔥薑酒水 ... (過燙料)

調味料_A
咖哩粉 ... 1大匙
鹽 ... 1/2小匙
味素 ... 1/4小匙
蛋 ... 半個
麵粉 ... 2大匙

調味料_B
鹽 ... 1/4小匙
味素 ... 1/4小匙
酒 ... 1/2小匙
蛋白 ... 1個
太白粉 ... 1小匙

做法：
1.花枝切條狀，用蔥薑酒水浸泡10分鐘撈出，瀝乾水份，加調料A拌勻。
2.香菇入滾水燙熟，剪去蒂頭，在表面劃米字形刀痕，吸乾水份，灑上太白粉。
3.蝦仁挑去腸泥，剁成蝦茸，拌入調料B，鑲入香菇，內再沾上芝麻。
4.將材料分炸熟，撈出淨油，取廣東A菜墊底，材料擺盤即可。


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