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標題: 五 福 拼 盤 [打印本頁]

作者: charlene    時間: 2009-5-5 11:37     標題: 五 福 拼 盤

材料
腰果113公克,花枝2條,蝦200公克,紅蘿蔔 1 根,小黃瓜 2條,
香菇12朵,牛腱300公克。

調味料
A料 冰糖1大匙,水1杯 B料 蔥末1茶匙,薑末1茶匙,酒1茶匙,鹽1/2茶匙, 醬油 1大匙,白胡椒粉1/8茶匙 C料 薑8片,蔥5段,沙拉油2大匙 D料 冰糖1大匙,醬油5大匙,水  1杯,五香包1包,沙拉油適量。

作法
腰果洗淨,和A料置碗中,以100%電力蒸 5 分鐘。取一烤鍋,加油,預100%電力預熱 12 分鐘,放入腰果,以100%電力炸 1 分 30 秒,翻面再炸 1 分 30 秒,取出備用。花枝洗淨去皮膜;小黃瓜、紅蘿蔔洗淨切長條,塞入花枝中,再個覆膠膜,置盤中,以 100%電力蒸 6 分鐘,取出待涼,切 1 公分厚片備用。蝦用剪刀修頭、腳後洗淨,置盤中,以調勻的B料醃 30 分鐘,覆膠膜,以 100%電力蒸 3 分鐘,取出備用。取一碗,放入C料,以 100%電力爆香3分鐘;香菇用水泡軟,去蒂備用。牛腱洗淨,置於鍋中,加入C和D科及香菇,加入蓋,以 100%電力煮 10 分鐘,再以 50%電力燜 30 分鐘,取出牛腱切成薄片,將所有材料裝盤即




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