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標題: 香草奶油烤鱈魚 [打印本頁]

作者: charlene 時間: 2009-5-5 11:31 標題: 香草奶油烤鱈魚

準備時間：5~10
製作時間：7~10
製作份量：4~6

材料：
1. COD FISH 鱈魚 600 公克
2. BASIL LEAF 九層塔少許
3. BUTTER 奶油 10公克
4.TOMOTO 蕃茄 1粒
5.WHITE WINE 白酒少許
6.OLIVEOIL 橄欖油少許
7.SALT AND PEPPER 鹽與胡椒少許

作法：
1.準備平底鍋溫熱後，放入處理過之鱈魚肉。
2.兩面煎成金黃色，同時撒上少許的鹽與胡椒。
3.取出前倒入少許白酒並收汁至乾。
4.放入烤箱烤約3~5分鐘取出置於盤中。
5.利用原本平底鍋製做醬汁，放入奶油融化成綢汁狀。
6.將九層塔與橄欖油放入果汁機打碎後做成紫蘇醬。
7.蕃茄一開四後於郭中略為溫熱後擺盤。
8.將完成之4與5醬汁淋上魚肉即可。

NOTE:
1.步驟3所指之烤箱溫度為180度，無烤箱則可改變做法將魚肉直接煎至熟。

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