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標題: 韭菜雜炊 [打印本頁]

作者: TIMOTHY 時間: 2009-5-4 12:49 標題: 韭菜雜炊

材料>>

白飯 1碗
韭菜 20公克
蛋 1個

醃料>>

雞高湯 200cc
酒 1小匙
味醂 1小匙
鹽少許

做法>>

1.韭菜洗淨後，切成3公分長段備用，蛋打散成蛋汁備用。
2.將白飯放在濾網上，用清水沖洗過，去除黏性，瀝乾水份後備用。
3.將米飯和雞高湯一起熬煮，略帶稠狀時，再把韭菜段放入一起煮，然後加入酒、味醂、鹽調味，最後把蛋汁沿著鍋緣，以順時針方向淋入，蓋上鍋蓋後熄火，略微燜一下即可。

備註>>

雜炊不能用米來製作，必須使用白飯，然後要用清水沖洗去除黏性。

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