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標題: 東山鴨頭 [打印本頁]

作者: TIMOTHY    時間: 2009-5-4 12:46     標題: 東山鴨頭

材料>>
鴨頭 6隻
蔥 2支
薑片 5片
蒜頭 10瓣
辣椒 1根
東山鴨頭滷包 1包

醬油 120cc
冰糖 2大匙

做法>>

1.將滷包、水1000㏄及所有調味料放入鍋子中,浸泡20分鐘備用。  
2.將蔥洗淨後切長段,蒜頭拍過備用。  
3.燒熱鍋子,放入1大匙油,放入蔥段、薑片、蒜頭、辣椒爆香,再倒入作法1的鍋子中。
4.把鴨頭洗淨,鴨毛拔除乾淨,放入滷汁中浸泡1小時,取出瀝乾水份。
5.起油鍋,把鴨頭放入炸至金黃色,再放入滷汁中,用中小火滷約20分鐘,熄火後再浸泡10分鐘,撈出瀝乾。食用之前再回鍋炸熱,切小段後排入盤中即可。




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