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標題: 香蕈蕃茄義大利麵 [打印本頁]

作者: TIMOTHY    時間: 2009-5-4 12:04     標題: 香蕈蕃茄義大利麵

材料(2人份)  

Linguine麵條 160公克
油漬乾蕃茄 2大匙
油漬乾蕃茄的蕃茄油  1大匙
橄欖油  1大匙
各式進口乾燥蕈類  1/2杯
蒜頭 4顆
洋蔥 1/4個
白酒 2大匙
黑胡椒  適量(現磨較好)
香料(羅勒、Parsly、百里香、茵陳蒿…… 皆可)  適量  

作法  

1.乾燥蕈類先以冷水泡軟 。

2.Linguine麵條在加了鹽的滾水中煮至外軟內硬的香Q「彈牙」程度。  

3.平底鍋燒熱,倒入橄欖油與蕃茄油一起燒熱後,小火將洋蔥、蒜頭炒至金黃及微微透明程度。  

3. 放入乾蕃茄炒香,再入以泡軟的蕈類,略微拌炒至香味散發。  

4. 淋上白酒、1/2杯煮麵的水、適量泡香蕈的水,煮滾。  

5. 灑入黑胡椒、香料,再倒入前面煮好的麵條,拌勻,即可關火並盛盤上桌。


訣竅
相關材料如火腿、香料、乾蕃茄(通常是罐裝)等,在一般西式食品材料行都買得到。乾燥蕈類則要碰碰運氣,不過若能在冰箱裡貯存一些,做義大利麵做醬汁都超級好用。




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