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標題: 麻辣腸旺 [打印本頁]

作者: TIMOTHY 時間: 2009-5-4 11:39 標題: 麻辣腸旺

■食材（4人份）
麵腸　3條
紫菜糕　1/2塊
酸菜　1葉
花椒　5粒
胡椒粒　10粒
九層塔　適量
薑末　少許

■調味料
辣豆瓣醬　1大匙
白醋　1/2大匙
醬油　2小匙
糖　1小匙
香菇精　1/2小匙
香油　適量
太白粉　少許

■作法
1.　麵腸切斜片；紫菜糕切0.5公分厚片；酸菜切斜片。
2.　花椒、胡椒粒用乾鍋小火炒香。
3.　取出花椒、胡椒粒，放涼，置入塑膠袋中，用刀拍碎成花椒胡椒粉。
4.　燒熱1大匙香油，煎麵腸至微黃色。
5.　加入薑末拌炒，再加入辣豆瓣醬拌炒數秒鐘，倒入1.5杯水，加白醋、醬油、糖、香菇精調味。
6.　加入紫菜糕、酸菜、花椒胡椒粉，以中小火煮約5分鐘，勾芡，起鍋前撒入九層塔、香油。

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