標題: 紅燒牛肉麵 [打印本頁]

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作者: TIMOTHY    時間: 2009-5-4 11:31     標題: 紅燒牛肉麵

材料如下：  
一條紅蘿蔔（切成1/4的常條狀)
二顆 蕃茄(先燙過熱水去皮備用)
一顆 洋蔥(剝外皮不切)
一根蒜(切成1/4的常條狀)
四片薑
一個滷包(中藥店或超市買的均可)
5大匙牛頭牌沙茶醬
4大匙豆瓣醬
1小匙 辣椒醬
1小匙 鹽
醬油(1/3杯)
1大匙冰糖
3大匙酒
3.25磅(約1.5斤) 牛肉~切成塊狀先用滾水川燙一下備用
12杯（約3000cc） 滾水

做法如下：

1.將所有的材料先拌炒出味（3000CC滾水和川燙過的牛肉除外）。

2.然後加入牛肉和3000cc的滾水。蓋上鍋蓋開大火煮滾後改以中小火悶煮約2.5小時。

3.掀蓋子後再以中火悶煮約半小時即可。煮後將蔥，薑，蒜和紅蘿蔔撈出扔掉。(因為只要這些菜的甜味入湯裏而已~所以上面註明切常條是為了能夠方便撈出來用~但是要記得留下滷包喔~)

食用前在每碗裏各滴上1-2滴的紹興酒和青菜，蔥花來搭配食用，然後加入牛肉原汁和麵~(不須再稀釋湯汁)~

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