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標題: 豆豉小魚乾 [打印本頁]

作者: TIMOTHY 時間: 2009-5-4 11:25 標題: 豆豉小魚乾

材料：
小魚乾一碗
五香豆乾切絲後約1.5碗
乾豆豉一大匙
蒜末一大匙
蔥花二大匙
薑末一小匙
辣椒絲適量
醬油一大匙
酒一大匙
油約1/3碗
糖一大匙

作法：
將小魚乾泡軟瀝乾水份備用。
將豆豉泡軟瀝乾水份，用刀的側面將它稍微輕壓一下備用。
將五香豆乾切絲備用。
以大火熱鍋，加入油待油熱後，放入蒜末、豆豉、薑末、辣椒絲爆香後，加入小魚乾及五香豆乾，炒至豆乾呈金黃色後加入酒、醬油、糖及蔥花拌炒至均勻即可。

小秘訣：
每種小魚乾的軟度不一樣，泡到軟即可不要泡太久。
豆豉也是泡軟就好，泡久了會缺少它的香味。

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