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標題: 抹茶布丁 [打印本頁]

作者: TIMOTHY 時間: 2009-5-4 10:55 標題: 抹茶布丁

材料( 5杯份)
1. 蛋黃.................................1個
2. 上等白糖.........................70g
3. 鮮奶................................500cc
4.粉狀凝膠(gelatin)..........1大匙(9g)
5.水.....................................3大匙
6.抹茶..................................1大匙
7.熱水..................................1大匙
8.裝飾用糖漬粟子(罐裝).....1粒

事前工作
1.將水3大匙倒入容器後,倒入凝膠並攪拌之,讓其浸泡待用
2.抹茶1大匙用濾茶器篩過後,加入上等白糖35g和熱水1大匙,然後用湯匙將其攪勻溶化.

步驟
1.在碗中放入蛋黃和上等白糖,用打蛋器打至起白泡. 將鮮奶100cc放入鍋中用中火加熱.待其快沸騰之際即可熄火.接著將鮮奶倒入放有蛋和糖的碗中.用打蛋器攪勻.

2.將原料再放入鍋中,並加入已溶好的抹茶,用中火煮之.然後用木質平匙攪拌原料,直至原料可在平匙上用手畫出線的程度即可熄火.最後再將凝膠加入.讓其溶於原料裏.

3.將原料由鍋子移至碗中,加入400cc鮮奶後攪勻,然後將原料倒入杯中放入冰箱冷藏1小時左右,待原料凝固後,將糖漬粟子切碎,裝飾於杯子中央即完成

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