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標題: 大 紅 袍 雙 色 卷 [打印本頁]

作者: TIMOTHY    時間: 2009-5-4 09:50     標題: 大 紅 袍 雙 色 卷

用料
A﹕ 澄面 50克
  糯米粉 200克
  水 250克
B﹕ 馬蹄粉 500克
  白糖 1000克
  水 1250克
  煉奶 50克
  椰蓉 50克
  大紅袍茶湯 1250克



制法
  (1) 將原料A全部攪勻﹐用猛火蒸熟。

  (2) 分別將馬蹄粉對半用兩個容器盛裝﹐各放250克的茶湯開稀﹐其餘煮糖水撞入成糊狀備用。清水糊落煉奶和勻。。

  (3) 用方盤分兩次把馬蹄糊蒸5分鐘後再落另一種糊蒸15分鐘﹐待凍後便可用。

  (4) 將蒸熟的糯米皮卷上雙色糕﹐再沾上椰蓉切件即可。




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