標題: 炒牛奶 [打印本頁]

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作者: Jessica    時間: 2009-5-3 14:17     標題: 炒牛奶

材料：
鮮奶400克、蛋白250克、醃好的蝦仁100克、玉米粉40克、熱油100克、炸欖仁25克、火腿或香腸粒10克、味精少許、鹽少許

作法：

• 用中火將炒鍋燒熱，下油，待酒燒至四成熱時，將醃好的蝦仁下鍋泡油至熟，濾油待用
  
• 牛奶加入玉米粉、味精、鹽、蛋白調勻
  
• 用火火燒鍋下油，燙鍋後，將酒倒回油盆，利用鍋中餘油，倒入拌好的牛奶，邊炒邊翻，並加適度的油，使之光亮滑潤，最後下蝦仁、火腿或香腸粒，炒熟上碟，堆成山形，撒上炸好的欖仁
  

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