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標題: 瘦身年菜食譜 [打印本頁]

作者: Jessica 時間: 2009-5-3 14:06 標題: 瘦身年菜食譜

１‧一團和氣（滷豬腳）　
【熱　量】：300卡/份
材　料份　量
蹄膀 1公斤
筍絲 100克
青江菜 200克
【作　法】：
　　　１‧蹄膀先用熱水川燙，下油鍋炸成金黃色，起鍋後放入滷鍋中，加入蒜頭、蔥、
　　　　　辣椒、胡椒、醬油和水，蓋過蹄膀，以小火煨一個半小時。　　
　　　２‧筍絲泡水，滷過備用。　
　　　３‧青江菜川燙後備用。　
　　　４‧材料準備好則排盤。
貼心小叮嚀：蹄膀雖然好吃，可是厚皮也含有大量油脂，應避免食用，湯汁也不應取用。

2.家家平安（烤雞腿）
【熱　量】：100卡/份
材　料份　量
棒棒腿 10隻
檸檬 1個
【調味料】：醬油4湯匙、酒1湯匙、蒜頭、蔥段、胡椒粉少許。
【作　法】：
　　　１‧雞腿洗淨，加調味料醃30分鐘以上。
　　　２‧把雞腿放入200度的烤箱烤20分鐘即可。　
　　　３‧吃時滴上幾滴檸檬汁味道更香。

3.年年有餘（清蒸鱈魚）
【熱　量】：100卡/份
材　料份　量
鱈魚 1公斤
錫箔紙
【調味料】：醬油2湯匙、酒1湯匙、水4湯匙、蔥段、薑片、胡椒粉少許。
【作　法】：
　　　１‧將鱈魚洗淨切10片，用調味料醃30分鐘。
　　　２‧每片用錫箔紙分別包好。　
　　　３‧水滾放入魚，清蒸10分鐘即可。

4.長命百歲（芥菜心炒百合）

【熱　量】：100卡/份
材　料份　量
芥菜心 600克
百合 100克
【調味料】：沙拉油1茶匙、蒜末1茶匙、去油高湯2杯、鹽1/2茶匙。
【作　法】：
　　　１‧芥菜心去老葉洗淨切長片微修邊，水煮開後放入川燙 2 分鐘撈出，用冷水沖涼
　　　　　備用。
　　　２‧用沙拉油起油鍋放入蒜末爆香，放入百合拌炒加入高湯燜煮，百合如為乾燥貨
　　　　　品請事先泡水，再放入芥菜拌炒調味，起鍋排盤即可。

5.金玉滿堂（翡翠千層豆腐）
【熱　量】：100卡/份
材　料份　量
嫩豆腐 800克（10塊）
胡蘿蔔 100克
菠菜 100克
素火腿 100克
玉米筍 100克
【調味料】：醬油4湯匙、酒1湯匙、蒜頭、蔥段、胡椒粉少許。
【作　法】：
　　　１‧胡蘿蔔、菠菜、玉米筍煮熟，剁成泥。　
　　　２‧素火腿切10薄片。　　　　
　　　３‧豆腐修邊後，橫刀切成5片，分別利用其中4片，塗上胡蘿蔔泥、菠菜泥、玉米
　　　　　筍泥及素火腿片。
　　　４‧疊起放進蒸籠或電鍋中蒸5分鐘後取出，吃時淋上少許醬油即可。

6.步步高陞（寧波炒年糕）
材　料份　量
寧波年糕 300克
大白菜 200克
胡蘿蔔 100克
豬肉 100克
油 1大匙
醬油 1茶匙
【作　法】：
　　　１‧年糕洗淨切片，大白菜、胡蘿蔔、豬肉洗淨切絲。
　　　２‧熱鍋加油，倒入肉絲、大白菜、胡蘿蔔翻炒，加醬油、鹽、味精、水小炒。　　　　３‧年糕平鋪在菜料上，悶煮3分鐘後，翻炒數下即可。

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