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標題: 快炒海瓜子 [打印本頁]

作者: Jessica    時間: 2009-5-3 11:05     標題: 快炒海瓜子

@材料:
海瓜子1斤、豆豉1湯匙、蔥2根、紅辣椒1根、蒜頭3瓣、薑3片、九層塔一把、蠔油2湯匙、酒1湯匙。


@做法:
1. 蔥切段、紅辣椒去子切段、蒜薑拍成末狀,並混合成香辛料備用。
2. 起油鍋爆香豆豉,再加入香辛料爆香後,加入海瓜子翻炒,蓋鍋以中火燜約1分鐘。
3. 開蓋後加入蠔油和酒,並用大火炒至海瓜子全開,熄火前加入九層塔拌勻即可。



@廚仙子小妙方:
海瓜子可用蛤蜊取代,或其他大小相仿的貝類皆可。




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