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標題: 冰皮月餅 [打印本頁]

作者: Ire 時間: 2009-5-2 15:21 標題: 冰皮月餅

材料：
餅皮材料：
1.冷開水 230公克
糖粉 430公克
2.市售冰皮粉 350公克
3.白油 80公克
小月餅印模1.5兩 1個

內餡材料：
水果餡(軟質) 適量

作法：
1. 把(1)料混和拌勻至無顆粒狀，白油置於室溫下軟化備用。
2. 將(2)料加入拌勻，再揉至麵糰表面光滑，再將白油加入揉勻。
3. 將餡料分為每個30公克，麵糰分為每個20公克，揉成糰狀備用。
4. 取一份麵糰壓平，包入一份內餡，揉圓放入模型中(不要抹油)填平壓實，放在桌上敲打一兩下，使月餅脫模。
5. 把做好的月餅放入冷凍庫冰1小時後，改放入冷藏室待其變軟即可食用。
6. 除了原色外，可購買冰皮月餅專用香料上色，如淡粉紅色、淡翠綠色、綠色、淡鵝黃色。

內餡與餅皮比例為皮20公克：餡30公克

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