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標題: 紅燒湯 [打印本頁]

作者: Ire    時間: 2009-5-2 15:03     標題: 紅燒湯

前言
這道湯是屬於湯頭的一種,味道較濃些,比較不適合直接當作湯來喝。熬煮完畢之後,可以加到飯中成為「紅燒飯」;或煮些麵條亦可成為「紅燒麵」,隨君喜好加以改變。在寒冬中來上一碗真是五臟六腑盡舒暢!  
主材料
素肉塊1碗
素羊肉半碗
白蘿蔔1條(約10cm長)
紅蘿蔔1條(約10cm長)
薑1塊(約5cm長)
滷味包1包
芹菜1小把(約2枝)

調味料
醬油1大匙
細砂糖1大匙
麻油1大匙
豆辦醬21/2大匙(好吃辣可用辣豆辦醬)  

作法
1.將滷味包、芹菜與3瓶寶特瓶(1250cc)的水一起滾沸20分鐘。之後將芹菜撈起。  
2.將紅、白蘿蔔去皮切成約2cm立方的方塊。  
3.另起炒鍋將薑切片後用麻油爆香連同麻油一起放入湯中。  
4.將所有的材料全部放入湯鍋中熬煮30分鐘即可。  
※由於湯經過熬煮時水份會蒸發流失,因此必要時要加些開水避免太鹹
※食用時可加燙些菠菜一起配用味道更美!。
此湯加到飯變成紅燒飯;加麵變成紅燒麵任君調配




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