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國民營養法為國人健康保障加分
正確均衡的飲食是維持健康的根本與基礎，根據最新的全國營養健康調查初步結果顯示，國人罹患糖尿病、過重與肥胖、代謝症候群的盛行率均大幅攀升，這些疾病都與營養攝入情形相關，因此我國極需透過立法程序，讓各級政府單位為維護國民健康共同努力，防止健保支出逐年攀升。
以糖尿病盛行率為例，94-97年全國營養健康調查結果顯示，成年男性為11.7%，大約是82-85年調查結果3.7%的3倍；肥胖與過重之盛行率，成年男性已超過1/2，成年女性已超過1/3；在代謝症候群方面，成年男性已超過1/4，女性則超過1/5，這些數據已預見了日後的健保醫療支出將持續增加。
有鑒於全球非傳染性疾病之危害與負擔日益沉重，2004年世界衛生大會決議：當前世界各國最重要的健康策略，為推動健康飲食與提高身體活動量，以緩和或減少非傳染性疾病之負擔，因而提出全球性健康對策。建立正確健康的飲食觀念、養成適當健康的飲食習慣、均衡攝取各類有益健康的食物、控制肥胖盛行率等已成為世界趨勢。
中央研究院潘文涵教授的研究結果亦發現，飲食營養的改善可有效降低健保支出。以美國為例，美國健康人2010計畫，飲食營養部分的總目標在促進健康、減少和飲食營養有關的慢性病風險，特別著重於健康飲食行為的建立和改善，且強調由母乳哺育，到民眾一生的健康飲食習慣建立的重要。而日本為培養日本民眾對「食」的正確概念、實現健全飲食生活並永續傳承其飲食文化，自2005年起實施食育基本法，加強日本國民對「食」的關注力及應具備的態度。
為落實疾病預防工作，降低慢性疾病風險，促進全民均衡飲食，維護國民健康，衛生署特參酌世界衛生組織發布之「全球性健康對策」，以及美國、加拿大、日本等先進國家的飲食營養相關法案，再配合我國國民營養調查結果，針對國人營養問題，考量現行營養相關法規、政策、組織及國情文化制度等，擬定「國民營養法」草案。
國民營養法草案已明確規範國民營養調查與監測之執行、國民飲食營養基準之訂定、食物成分資料庫之建立、國民營養相關研究之辦理、各性別年齡地區層國民營養改善計畫之執行、特殊需要族群食品補助計畫之訂定、國民營養教育之推動、國民營養與農業生產之配合、地方主管機關之職責。待立法實行後，將可為國人營造健康飲食環境，並提供正確營養資訊，照護弱勢族群營養需求，培養國人落實健康飲食能力，並提高生命品質。