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標題: 五香牛肉鍋貼 [打印本頁]

作者: hospitality 時間: 2009-4-30 10:05 標題: 五香牛肉鍋貼

材料：
(1)
牛絞肉 200公克
蔥花 1/2杯
薑末 1又1/2大匙
蒜末 1大匙
(2)餃子皮 15張

醃料：
(1)
鹽 2小匙
醬油膏 1大匙
糖 2/3大匙
香油 2小匙
五香粉 2小匙
白胡椒粉 1大匙
(2)熱水 1杯

作法：
1. 將材料1與調味料1一起攪拌均勻至餡料有黏稠感後，提起拍打餡料數次使其有彈性。
2. 取適量餡料依序包入餃子皮中，中間沾水黏合固定，二邊留口不黏合向左右略拉一下，依序包好整齊排放在已抹上油的平盤中備用。
3. 將平底鍋預熱，倒入適量的油，將鍋貼底部壓平再整齊排放在鍋中，餃子與餃子之間要留有空隙避免沾黏，以中火略煎至底部呈現金黃色，再倒入1杯熱水，加熱轉大火煎至水份收乾後，掀蓋轉中火，再煎至鍋貼底部呈現金黃色，且有點焦乾時即可熄火盛起食用。(可參考p13煎餃作法)

備註：
15粒水餃份量。

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