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標題: 書香麵 [打印本頁]

作者: hospitality 時間: 2009-4-30 09:54 標題: 書香麵

材料

簡單版：
◎番茄汁1C          ◎水（或高湯）4C
◎素沙茶醬2T          ◎醬油2T
◎細麵

講究版：
◎素牛肉塊1-2C       ◎另加小白菜
◎香菜                ◎芹菜少許
◎酸菜隨意          ◎若需燉一大鍋可加滷包

作法
1. 番茄汁、水煮開轉中火。
2. 加入素沙茶醬、醬油、素牛肉塊繼續煮至滾。
3. 轉小火慢燉10-15分即可。
4. 倒入燙好的麵碗中，加入香菜、芹菜、酸菜。

備註
1.上述材料量只是大概。
2.番茄汁本身已含大量鹽份，因此醬油、沙茶醬決不可多加。吃比較淡的可多加一杯水。
3.番茄湯極易溢出，切記用小火燉煮。
4.素牛肉塊可用紫除竹香的。

其它應用
1. 以寬麵條做乾拌麵。
2. 加紅蘿蔔、馬鈴薯等做羅宋湯。
3. 燙水餃做書香湯餃。

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