標題: 客家爌肉 [打印本頁]

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作者: hospitality    時間: 2009-4-30 09:33     標題: 客家爌肉

爌肉是客家餐桌上的主菜，大塊切肉，經炒、煮、煲、燉之製作過程，客家人將豬肉以此特殊的技巧烹飪出一道香噴噴、令人垂涎三尺的爌肉，久久流傳，廣受歡迎。（最重要的是如何使本菜香而不油，爽口不油膩，是最大的技巧）。  

• 五花肉2斤
  
• 蒜頭6粒
  
• 醬油1碗
  
• 冰糖1茶匙
  
• 米酒1碗
  

• 五花肉切成方塊，用滾水川燙撈起。
  
• 將川燙過的五花肉在鍋內加蒜頭炒香。
  
• 將炒香的五花肉放入燉鍋中，加醬油、冰糖及米酒煮開後改用小火慢燉煮熟即可。
  

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