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標題: 剝皮辣椒義大利麵 [打印本頁]

作者: camoni    時間: 2009-4-29 13:40     標題: 剝皮辣椒義大利麵

材料:  
義大利麵 200公克
剝皮辣椒 5~6條
肉絲 100公克
大蒜 2瓣
洋蔥 1/4個
高湯 200公克
奶油白醬 80公克
鮮奶油 60公克
橄欖油 40公克
巴西利 10公克
鹽及胡椒粉 各少許

作法:
1. 煮一鍋滾水加入1小匙鹽,再加入義大利麵煮8~10分鐘,期間不斷地攪動以避免沾鍋。  
2. 將大蒜切末、洋蔥切絲,剝皮辣椒切段備用。
3. 以適量的米酒、香油、味醂、太白粉、鹽及胡椒粉,醃漬肉絲約30分鐘後炒熟備用。  
4. 鍋中倒入橄欖油加熱,放入大蒜末炒香,再放入洋蔥絲拌炒至洋蔥變軟後,加入剝皮辣椒、肉絲、高湯、奶油白醬、鮮奶油、鹽及胡椒粉翻炒後轉為小火。  
5. 撈起作法1的義大利麵加入作法4的醬汁鍋中煮1~2分鐘,再加入巴西利末拌炒一下,即可起鍋裝盤。




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