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標題: 咖哩奶油義大利麵 [打印本頁]

作者: camoni    時間: 2009-4-29 13:38     標題: 咖哩奶油義大利麵

材料:  
蝴蝶麵 200公克
里肌肉片 200公克
咖哩粉 15公克
蘋果 1/4個
大蒜 2瓣
洋蔥 1/4個
高湯 200公克
奶油白醬 80公克
鮮奶油 60公克
橄欖油 50公克
鹽及胡椒粉 各少許
巴西利 20公克

作法:
1. 將大蒜切末、洋蔥切丁、蘋果去皮磨成泥、巴西利切末後備用。  
2. 將里肌肉片以醬油、味醂、香油、米酒、1/2的蘋果泥、胡椒粉及咖哩粉醃漬30分鐘後,炒熟備用。
3. 煮一鍋滾水加入1小匙鹽,再加入蝴蝶麵煮10~12分鐘,期間不斷地攪動以避免沾鍋。
4. 平底鍋中放入橄欖油加熱,放入大蒜炒香,加入洋蔥丁直至洋蔥變軟後,再加入咖哩粉炒香。
5. 再加入1/2量的蘋果泥,以及肉片、高湯、奶油白醬、鮮奶油、鹽、胡椒粉,稍微拌炒一下後改小火。
6. 撈起作法3的蝴蝶麵放入作法5的醬汁鍋中拌煮1~2分鐘後,加入巴西利末再拌炒一下即可起鍋裝盤。




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