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標題: 鮭魚奶油義大利麵 [打印本頁]

作者: camoni 時間: 2009-4-29 13:37 標題: 鮭魚奶油義大利麵

材料：
蝴蝶麵 200公克
鮭魚片 250公克
大蒜 2瓣
高湯 200公克
奶油白醬 80公克
鮮奶油 60公克
奶油 100公克
鹽及胡椒粉各少許

作法：
1. 將大蒜切末，鮭魚以適量的鹽、米酒、蔥花（材料份量外）醃漬30分鐘。
2. 熱油鍋煎熟鮭魚片後備用。
3. 煮一鍋滾水加入1小匙鹽，再加入蝴蝶麵煮10～12分鐘，期間不斷地攪動以避免沾鍋。
4. 鍋中放入奶油煮至熔化，放入大蒜末炒香後，再加入高湯、鮮奶油、奶油白醬、鹽及胡椒粉，煮滾後轉為小火。
5. 撈起作法3的蝴蝶麵放入作法4的醬汁鍋中拌煮1～2分鐘後，放入作法2的鮭魚片拌炒一下，即可起鍋裝盤。

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