Board logo

標題: 椒鹽瀨尿蝦 [打印本頁]

作者: camoni    時間: 2009-4-29 11:14     標題: 椒鹽瀨尿蝦

猛火滾油速炸速熟沾取椒鹽,最宜下酒
                                                                              
材料
  瀨尿蝦3隻,蒜茸3粒,紅辣椒1隻,薑末、椒鹽各少許。
                                                                              
做法
1. 將瀨尿蝦連殼斬成三段,整隻也可以,用冷水洗淨,瀝乾再用廚紙吸乾殘餘水分
                                                                              
2. 將油鍋燒熱,放入瀨尿蝦炸至外酥內軟
                                                                              
3. 將蒜茸、紅辣椒、薑末入鍋爆香
                                                                              
4. 瀨尿蝦放入鍋中炒勻
                                                                              
5. 將炒好的瀨尿蝦加入椒鹽即成
                                                                              
--------------------------------------
懂得吃海鮮的行家都知道,海鮮要好吃,除了新鮮之外,廚師的功力也很重要
在油炸瀨尿蝦這種蝦肉細嫩的蝦類時
炸蝦前必須用乾布吸乾鍋子的水分,以免鍋中熱油遇水而外濺
此外,油未滾時,絕不可落蝦,否則蝦肉會變霉?
炸時,更需用猛火滾油,不然蝦肉吃起來會不夠爽滑




歡迎光臨 ihao論壇 (https://ihao.org/dz5/) Powered by Discuz! 6.0.0